Ett recept som jag har bryggt ett par gånger den senaste tiden är en Engelsk Pale Ale som fått namnet Silverstone. Det är en lättdrucken ljus ale med en blandning av fruktiga smaker från estrar och brittisk humle.
Det som sätter mycket av smaken är jästen,
Wyeast 1469 West Yorkshire Ale. Jag blev inspirerad att använda jästen i något recept efter att ha lyssnat på ett avsnitt av
Brew Strong. De går igenom ett antal olika favoriter av jäst. Jag tyckte att 1469 lät spännande och beställde hem en förpackning utan att riktigt veta vad jag skulle använda den till. När det var dags att testa jästen gjorde jag en sökning på nätet och hittade en klon på ett öl som heter
Landlord från Timothy Taylor.
Maltgivan i receptet är lite förändrad mot receptet som jag hittade. Jag ville ha en liten antydan till sötma i ölet och valde därför att komplettera med en ljus kararmellmalt.
Till engelsk öl ska det naturligtvis vara engelsk humle. Först ut är
Fuggles, med sin lite kryddiga och blommiga arom. Därefter har vi
EKG. En klassiker i många engelska ale. Sist och den humle som sätter mest karaktär på det här ölet, är
Styrian Goldings. Den är inte en engelsk sort men härstammar från Fuggles, men har en egen distinkt smak med inslag av citrus.
|
Silverstone
English Pale Ale
All Grain |
|
|
| Brewer: |
Pete Ale |
Batch Size: |
19,50 l |
| Boil Time: |
60 mins |
Brewhouse Efficiency: |
63,00% |
Ingredients
|
Amt |
Name |
Type |
# |
%/IBU |
|
4,80 kg |
Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5,9 EBC) |
Grain |
1 |
95,0 % |
|
0,25 kg |
Carapils (Weyermann) (3,9 EBC) |
Grain |
2 |
5,0 % |
|
28,00 g |
Fuggles [6,40 %] - Boil 60,0 min |
Hop |
3 |
20,8 IBUs |
|
9,00 g |
Styrian Goldings [3,50 %] - Boil 60,0 min |
Hop |
4 |
3,6 IBUs |
|
6,00 g |
Goldings, East Kent [6,90 %] - Boil 60,0 min |
Hop |
5 |
4,8 IBUs |
|
0,49 ml |
Protafloc (Boil 20,0 mins) |
Fining |
6 |
- |
|
20,00 g |
Goldings, East Kent [6,90 %] - Boil 10,0 min |
Hop |
7 |
5,8 IBUs |
|
20,00 g |
Styrian Goldings [3,50 %] - Boil 0,0 min |
Hop |
8 |
0,0 IBUs |
|
1,0 pkg |
West Yorkshire Ale Yeast (Wyeast #1469) |
Yeast |
9 |
- |
|
| Est Original Gravity: |
1,052 SG |
Bitterness: |
35,0 IBUs (Tinseth) |
| Est Final Gravity: |
1,015 SG |
Est. Color: |
9,7 EBC |
| Estimated Alcohol by Vol: |
4,9 % |
|
|
| Mash Name: |
BIAB, Medium Body |
Total Grain Weight: |
5,05 kg |
Mash Steps
|
Name |
Description |
Step Temperature |
Step Time |
|
Saccharification |
Add 31,04 l of water at 71,0 C |
66,7 C |
75 min |
|
Mash Out |
Heat to 75,6 C over 7 min |
75,6 C |
10 min |
|
| Sparge Water: |
0,00 l |
Sparge Temp: |
75,6 C |
Mash Notes:
Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile. |
| Primary: 4,00 days at 19,0 C |
| Secondary: 10,00 days at 21,0 C |
