Dags att vakna

Idag är det dags att väcka jästen från deras slummer. De har legat och väntat i sin kuvös på att få gå på skiftet i Bryggskrubben. Efter några dagar i förkultur kommer de att vara redo att ge sig på en American Brown Ale.

Silverstone

Ett recept som jag har bryggt ett par gånger den senaste tiden är en Engelsk Pale Ale som fått namnet Silverstone. Det är en lättdrucken ljus ale med en blandning av fruktiga smaker från estrar och brittisk humle.

Det som sätter mycket av smaken är jästen, Wyeast 1469 West Yorkshire Ale. Jag blev inspirerad att använda jästen i något recept efter att ha lyssnat på ett avsnitt av Brew Strong. De går igenom ett antal olika favoriter av jäst. Jag tyckte att 1469 lät spännande och beställde hem en förpackning utan att riktigt veta vad jag skulle använda den till. När det var dags att testa jästen gjorde jag en sökning på nätet och hittade en klon på ett öl som heter Landlord från Timothy Taylor.

Maltgivan i receptet är lite förändrad mot receptet som jag hittade. Jag ville ha en liten antydan till sötma i ölet och valde därför att komplettera med en ljus kararmellmalt. 

Till engelsk öl ska det naturligtvis vara engelsk humle. Först ut är Fuggles, med sin lite kryddiga och blommiga arom. Därefter har vi EKG. En klassiker i många engelska ale. Sist och den humle som sätter mest karaktär på det här ölet, är Styrian Goldings. Den är inte en engelsk sort men härstammar från Fuggles, men har en egen distinkt smak med inslag av citrus.

Silverstone English Pale Ale All Grain

Brewer:	Pete Ale	Batch Size:	19,50 l
Boil Time:	60 mins	Brewhouse Efficiency:	63,00%

Ingredients

Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4,80 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5,9 EBC) Grain 1 95,0 % 0,25 kg Carapils (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 2 5,0 % 28,00 g Fuggles [6,40 %] - Boil 60,0 min Hop 3 20,8 IBUs 9,00 g Styrian Goldings [3,50 %] - Boil 60,0 min Hop 4 3,6 IBUs 6,00 g Goldings, East Kent [6,90 %] - Boil 60,0 min Hop 5 4,8 IBUs 0,49 ml Protafloc (Boil 20,0 mins) Fining 6 - 20,00 g Goldings, East Kent [6,90 %] - Boil 10,0 min Hop 7 5,8 IBUs 20,00 g Styrian Goldings [3,50 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs 1,0 pkg West Yorkshire Ale Yeast (Wyeast #1469) Yeast 9 -

Beer Profile

Est Original Gravity:	1,052 SG	Bitterness:	35,0 IBUs (Tinseth)
Est Final Gravity:	1,015 SG	Est. Color:	9,7 EBC
Estimated Alcohol by Vol:	4,9 %		Color

Mash Profile

Mash Name:	BIAB, Medium Body	Total Grain Weight:	5,05 kg
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 31,04 l of water at 71,0 C 66,7 C 75 min Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge Water:	0,00 l	Sparge Temp:	75,6 C
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.

Fermentation Profile

Primary: 4,00 days at 19,0 C

Secondary: 10,00 days at 21,0 C

Notes

Dags igen...

Det var ett tag sen sist som jag skrev ett inlägg. Jag ska försöka skriva minst ett inlägg i veckan framöver. Det har hänt en del i Skrubben sen sist och det blir ett antal inlägg med vad jag tror är det mest intressanta.

Jag har tänkt om hur jag ska kyla vörten. En ny kylspiral och pumpen som jag köpte tidigare i våras, fixar kylningen galant.

En ny maltkross. Mal betydligt snabbare än den gamla Corona kvarnen.

Jag har börjat dryga ut jästen och lagrar jäst på agar.

Fälttest av Keg n' Go

För några dagar sedan var det fest i grannbyn och jag behövde få med mig lite av min hembryggd. Det var ett bra tillfälle att testa prylarna som blev köpta för några veckor sedan. Så för att svara på den viktigaste frågan först. Fyller den sin funktion...javisst.

Den serverade sval dryck under de timmar som krävdes, utan några större problem. Men det finns några saker att ta med sig till nästa gång.

När tycket i fatet faller och flödet ur kranen minskar, då behövs det "dutta" i mer kolsyra och då menar jag verkligen "dutta". Om det blir för högt tryck, så kommer det bara skum. Det går ju att släppa på trycket via säkerhetsventilen i locket på fatet isf. Men jag vet inte hur länge en patron med kolsyra räcker ifall det görs för många gånger.

För att kyla fatet använde kylklampar som det går att beställa tillsammans med jäst från humlegården. De var lite för stora för att få plats under sockan runt fatet. De fungerar säkert alldeles utmärkt med större fat. Jag har en mindre kylklamp från Malt Magnus. Ett antal av den typen kanske fungerar bättre. Hmm...kanske dags för ett nytt fälttest ;-)

En kväll i Skrubben

Jäsningen av Special 8 blev klar på rekordsnabba 3 dygn. Ett tag kändes det som en härdsmälta när temperaturen steg okontrollerat. Toppnoteringen låg på 23 grader. Det är utanför rekommenderat område och troligen gör det att ölet kommer ha en del fruktiga smaker från estrar. Inte riktigt enligt plan, men ändå intressant. Jästen är en engelsk typ, så det kommer säkert finnas en dragning åt öl producerat där.

Special 8, igen

Ytterligare en bryggdag i Skrubben avklarad. Den här gången blev det en ny sats av Special 8. Det blev två justeringar av det tidigare receptet. Inte för att det var något större fel på förra satsen, men det går ju alltid att försöka förbättra.

Den första justeringen var att mäskningen gjordes under lite varmare temperatur. Det borde ge lite mera kropp och sötma i ölet. Den andra var att byta ut humlen från Chinook till Centennial. Troligen inte en speciellt stor förändring eftersom de två olika sorterna humle är ganska lika varandra i karaktär.

Det var första gången jag använde jäst som jag har sparat undan i provrör med agar. Jag tror att det gick bra. Jäsningen startade fint och det fanns bra med jäst i förkulturen.

Fullt i Kegerator