En kväll i Skrubben

Jäsningen av Special 8 blev klar på rekordsnabba 3 dygn. Ett tag kändes det som en härdsmälta när temperaturen steg okontrollerat. Toppnoteringen låg på 23 grader. Det är utanför rekommenderat område och troligen gör det att ölet kommer ha en del fruktiga smaker från estrar. Inte riktigt enligt plan, men ändå intressant. Jästen är en engelsk typ, så det kommer säkert finnas en dragning åt öl producerat där.

Special 8, igen

Ytterligare en bryggdag i Skrubben avklarad. Den här gången blev det en ny sats av Special 8. Det blev två justeringar av det tidigare receptet. Inte för att det var något större fel på förra satsen, men det går ju alltid att försöka förbättra.

Den första justeringen var att mäskningen gjordes under lite varmare temperatur. Det borde ge lite mera kropp och sötma i ölet. Den andra var att byta ut humlen från Chinook till Centennial. Troligen inte en speciellt stor förändring eftersom de två olika sorterna humle är ganska lika varandra i karaktär.

Det var första gången jag använde jäst som jag har sparat undan i provrör med agar. Jag tror att det gick bra. Jäsningen startade fint och det fanns bra med jäst i förkulturen.

Fullt i Kegerator

Simrillo, fattappning

Torrhumlingen är avslutad och brygden tappad på fat. Det obligatoriska provet visar på en trevlig American Pale Ale. Jag misstänker att det inte kommer bli några större problem att tömma fatet till nästa bryggd.

Keg n' Go

En av de fördelar med att tappa hembryggd öl på flaskor istället för fat är att det är enkelt att ta med sig en kasse flaskor när det är dags för fest i grannbyn. För att råda bot på detta problem har jag handlat upp diverse delar och plockat ihop ett portabelt fat.

Det viktigaste är naturligtvis själva fatet. Jag har valt ett mindre fat på nio liter. Det borde räcka för att hålla sig med dryck under en fest och det finns säker över för att bjuda på några pints.

För att hålla drycken kall används en fatstrumpa i neopren. Den är såpass stretchy att det går att trycka in isblock mellan strumpan och fatet.

En partykran men slang och fatkoppling för att tappa ur ölet. Finns adapter för ölkran att köpa om man vill pimpa till det hela.

Slutligen en Keg charger med tillhörande gaspatron och kulkoppling. Gasen i patronen används för att driva ut ölet. Genom att dutta på med extra gas när trycket är för dåligt, går det att tömma ett fat. Det är en del att tänka på när man hanterar Keg charger, tex att inte ansluta den till kulkoppling innan kopplingen är ansluten till fatet. Risk för att kopplingen går sönder eller exploderar om den trycksätts. Så läs instruktionerna ifall ni handlar.

Keg charger är inte tänkt att användas till att kolsyra öl. Därför har jag tänkt att tappa över från ett större fat med färdig öl till den mindre. Detta görs enkelt med två fatkopplingar och en bit slang.

Med tanke på fatkopplingar. En bra minnesregel, Black for beer, Grey for gas. Eller som det blir på svenska, grå för gas, svart för ...öhh... inte gas.

Simrillo

Bäst att smida medan järnet är varmt eller bäst att brygga medan jästen är aktiv. Jag tog jäst från den senaste brygden och har tänkt att använda den till nästa öl i listan. Vad jag har läst så håller sig jästen bra minst en vecka i kylskåp. Jag tog vad jag tror är tillräcklig mängd för att få en bra start på jäsningen. Därför kommer jag inte göra en förkultur, utan plockar fram jästen och förvarar den i rumstemperatur några timmar, innan det är dags för att påbörja jäsning. Detta bara för att inte chocka jästen.

Receptet är en vidareutveckling av ett kok jag gjorde förra året. Ett försök att göra en Sierra Nevada klon. Den blev kanske inte så lik, men en trevlig öl ändå.

Den malt som används i receptet är några sorter som jag har kvar av sen tidigare. Pale Ale som bas och 5% av totala mängden, två sorter ljus karamellmalt. I tidigare recept har jag använt ungefär 10% och det blir lite för sött.

Till humle har jag valt Simcoe och Amarillo. Det är två populära sorter idag och vad jag har förstått så passar dessa ihop väldigt bra smakmässigt. Jag har använt båda i olika brygder tidigare, men aldrig tillsammans.

Jästen blir WLP007. Det är riktigt bra fart i den och jag räknar med att tappa om efter endast fyra dagar.

Simrillo American Pale Ale All Grain

Brewer:	Pete Ale	Batch Size:	19,00 l
Boil Time:	60 mins	Brewhouse Efficiency:	70,00%

Ingredients

Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4,75 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 95,0 % 0,15 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118,2 EBC) Grain 2 3,0 % 0,10 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 3 2,0 % 25,00 g Simcoe [14,20 %] - Boil 60,0 min Hop 4 41,0 IBUs 0,50 ml Protafloc (Boil 20,0 mins) Fining 5 - 15,00 g Simcoe [14,20 %] - Boil 10,0 min Hop 6 8,9 IBUs 20,00 g Amarillo [11,00 %] - Boil 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs 20,00 g Simcoe [14,20 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs 1,0 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml] Yeast 9 - 20,00 g Amarillo [11,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 10 0,0 IBUs 20,00 g Simcoe [14,20 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 11 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity:	1,058 SG	Bitterness:	49,9 IBUs (Tinseth)
Est Final Gravity:	1,010 SG	Est. Color:	15,1 EBC
Estimated Alcohol by Vol:	6,3 %		Color

Mash Profile

Mash Name:	BIAB, Light Body	Total Grain Weight:	5,00 kg
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 32,17 l of water at 68,3 C 64,4 C 90 min Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge Water:	0,00 l	Sparge Temp:	75,6 C
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a light body beer profile.

Fermentation Profile

Primary: 4,00 days at 20,0 C

Secondary: 5,00 days at 22,0 C

Notes