Special 8, fattappning

Jag tappade senaste brygden på fat för några dagar sen och fortfarande skummar det väldigt mycket när jag försöker tappa upp ett provsmak. Det är ingen exakt vetenskap de där med att skaka i kolsyra i öl på fat med övertryck. Jag ska sänka trycket ett tag och se om det hjälper.

Förutom ett väldigt skummande så smakar ölet helt ok. Jag trodde nog att ölet skulle vara sötare och ha mer maltsmak. Det dämpas troligen av att den har en hög IBU och ABV. Men som vanligt, några veckors lagring på fat gör nog bara gott.

Öletikett

Jag har funderat ett tag på hur innehållet i faten ska presenteras på Kegerator. Det finns ett antal olika sätt, allt från griffeltavlor till etiketter på kranarna.

En kul sida är Beer Labelizer. Där kan man enkelt komponera etiketter med färdiga mallar. Resultatet blir ganska snyggt. De färdiga etiketterna går att spara eller skriva ut.

Ett enkelt sätt som jag testade, är att köpa magnetiskt papper och skriva ut. Etiketten fäster bra på kylskåpsdörren och är enkel att ta bort.

Special 8

Det börjar dra ihop sig till nästa bryggdag i Skrubben och Special 8 står på tur. Det blir ett försök att brygga ett enkelt öl som smakar komplext. Två olika sorters malt, en sorts humle och en enkel process. Kan resultatet bli bra?

Malten till receptet kommer från Weyermann. Som bas den stabila Pale Ale och för första gången i ett recept  som jag komponerat, Special W. Den sistnämnda är en ny typ av malt som har tagits fram. Den räknas till mörkare karamellmalt. Rakt av snott citat från Humlegården, Ger en intensiv maltarom och en vacker färg med dragning åt rött till ölet. Låter inte helt fel.

Enda humle som används är Chinook. En klassisk sort i amerikanska humleintensiva öl. Den är väldigt lika i smak med övriga sorters humle som börjar på "C". Primärt används den som bitterhumle, men har även en trevligt smak.

Ytterligare en ny bekantskap är jästen. WLP007 Dry English Ale Yeast från White Labs. Utmärkande är att den har en förjäsbarhet på 70-80% och det gör att restsötman reduceras även i öl med hög alkoholhalt. Jag tror att det ökar drickbarheten i ölet. Jästen flockar sig bra och därför blir det bara en enkel jäsning i ett kärl utan omtappning.

Special 8 American Strong Ale All Grain

Brewer:	Pete Ale	Batch Size:	17,00 l
Boil Time:	90 mins	Brewhouse Efficiency:	68,00%

Ingredients

Ingredients Amt Name Type # %/IBU 5,40 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 90,0 % 0,60 kg Special W (275,0 EBC) Grain 2 10,0 % 25,00 g Chinook [13,10 %] - Boil 85,0 min Hop 3 41,2 IBUs 25,00 g Chinook [13,10 %] - Boil 45,0 min Hop 4 35,6 IBUs 0,50 ml Protafloc (Boil 20,0 mins) Fining 5 - 25,00 g Chinook [13,10 %] - Boil 15,0 min Hop 6 19,2 IBUs 25,00 g Chinook [13,10 %] - Boil 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs 1,0 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml] Yeast 8 -

Beer Profile

Est Original Gravity:	1,075 SG	Bitterness:	96,0 IBUs (Tinseth)
Est Final Gravity:	1,013 SG	Est. Color:	39,5 EBC
Estimated Alcohol by Vol:	8,2 %		Color

Mash Profile

Mash Name:	BIAB, Light Body	Total Grain Weight:	6,00 kg
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 31,71 l of water at 68,8 C 64,4 C 90 min Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge Water:	0,00 l	Sparge Temp:	75,6 C
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a light body beer profile.

Fermentation Profile

Primary: 6,00 days at 20,0 C

Notes

American Strong Ale

En typ av öl som jag har under ett längre tid velat brygga, är en typ,som lite slarvigt, går under benämningen American Strong Ale. När man letar efter information om den, så dyker det upp ord som, mörkbrun till svart, alkoholstark, välhumlad, balanserad, sötaktig smak med dragning åt karamell. Personligen tycker jag att det låter som en väldigt god öl. Jag tror att typen ibland benämns som Imperial Red Ale.

Jag skrev i ett tidigare inlägg att jag försökte hitta information om hur man brygger en "IRA". Det jag istället borde ha sökt på är American Strong Ale. Går man in på BeerRate och söker på öl under den kategorin, så listas det några godingar som jag har haft nöjet att smaka av. Double Bastard Ale och Yule Smith Winter.

Så vad finns det för intressanta förslag på recept om man letar runt lite? En tråd på HomeBrewTalk handlar om hur grabbarna i Can You Brew It, lyckas med att klona Arrogant Bastard Ale. Efter ett antal försök verkar det som att de prickar väldigt nära. Ett av recepten de använder ser förvånansvärt enkelt ut. Två olika sorters malt och en sorts humle. Är det möjligt att göra en god American Strong Ale med så få ingredienser?

Med den frågan såddes fröet till receptet på nästa öl som står på tur från brygglistan, Special 8.

Rengöring av ölslang och tappkran

Nu när Kegerator är färdig så behöver jag något smidigt sätt att rengöra slangarna från faten och tappkranarna. Vi hade en tryckspruta från Jula som inte användes till någonting. Med sprutan, en koppling och en slang fick jag till en lösning som fungerade helt ok.

Jag har valt att lösa kopplingar och slangar från fat till kran genom att först ha en kulkoppling med en nippel på 1/4". På nippeln har jag trätt på en kort stump 3/8" LDPE-slang (innermått 1/4"). Därefter har jag en JG-koppling som är en övergång från 3/8" till 3/16". Det är här jag ansluter slangen från trycksprutan.

Jag tog bort munstycket på sprutan och anslöt en  JG 3/8" stam - 1/4" nippel koppling.

 
 Därefter anslöt jag slangen från sprutan till kopplingen med ölslangen.

Slutligen för att leda rengöringsvätskan ner i en spillhink tryckte jag in en silikonslang i kranen.

Dalsch Spring Ed, omtappning

Det är alltid lite spännande att tappa om och smaka av den senaste satsen öl för fösta gången. Den här gången var det dags för Dalsch med en stänk av Nya Zeeland. Den här ölen vet jag inte riktigt var den kommer att landa. Färgen är mörkare än tidigare bryggd. Det var något som jag hade räknat med eftersom basmalten var utbytt till Pale Ale. Känner igen smaken från tidigare, men det finns något där som är nytt. En lite antydan till fruktighet, spännande! Den smakar inte heller lika bittert. Det måste bero på att jag när jag bryggde Dalsch tidigare, så hade jag problem med kylningen och sista humlen var mycket längre i innan temperaturen sjönk såpass att bitterämnena slutade lösas ut.

Kegerator, sista delen

Efter ett antal timmars arbete och några pints senare är Kegerator slutligen färdig. Jag tror den kommer att tjäna mig troget och servera hembryggd öl flera år framöver.