Tappkran

Har funderat ett tag på vilken typ av tappkranar som ska installeras på Kegerator. Idag blev det beställt en Perlick Perl 575SS, från Humlegården. Det är en kran med creamer, en finess som ska göra att det går att få till en trevlig skumkrona på en stout.

Röda Iris, bryggdag

Det mesta flöt på under dagen utan några större problem. De små plastlådorna från Biltema som jag köpte för att göra is i, fungerade bra. Betydligt enklare att hantera än de påsar som jag försökte med först. Ett lite problem som jag har märkt är att vanlig trädgårdsslang inte klarar värme närmare kokpunkten utan att bli väldigt mjukt. Så den sjunker ihop om det finns ett skarpt veck. Det gör att vattnet flödar sämre. Den silikonslang som jag har köpt för andra ändamål fungerar kanon. Jag kanske beställer några meter slang till kylningen även om den kostar en del.

En sak som irriterar mig är att när jag läser av stamvörstyrkan så verkar det inte stämma mot tidigare brygder. Det visar för lågt. Jag gör en avläsning efter mäskning och det värdet stämmer ungefär med vad BeerSmith uppskattar att det ska vara. Efter kok och avdunstning så ska vörten vara mer koncentrerad och avläsningen ska visa på ett högre värde. Det gör det inte. Kanske vörten skiktar sig vid kylning? Nästa gång ska jag ta ett prov innan kok och ett precis efter. Ställa undan så att båda proven har samma temperatur och därefter göra en mätning.

Dags för rullande kok

I morgon är det dags för Röda Iris. Allt som blev fel sist har jag koll på...hoppas jag. Snart startar jag förkulturen av jäst. I frysboxen finns det is för kylningen av vörten. Mängden malt ska jag väga rätt den här gången. Isoleringen till kärlet för mäskning har jag koll på.

Jag gjorde en test prototyp av slangarna till kylningen. Tror det blir bättre effekt på kylningen när vattnet strålar över hela ytan is. Böjde till ståltråd för att hänga upp slangen och hettade upp en stump ståltråd för att bränna små hål i slangen för vattnet.

När jag skriver det här så smuttar jag på en mjöd som bryggdes för snart ett år sen. Receptet till den, som jag hittade för flera år sen, är skrivet av Malte Humlesson ;-). Det är ett lite broschyr för hur mat brygger öl hemma, men det  innehåller även ett recept på mjöd. Jag gjorde en ändring mot receptet sist och tillsatte citroner. Tyvärr så blev det för mycket och smaken blev för sur. Nu ett år senare så har det sura dämpats och smaken börjar bli mer balanserad.

Jag har även provsmakat Pizza Brew 1.0 under dagen. Även där så har smaken blivit mer balanserad. Några veckor till så...

Kegerator, del 2

De flesta kylskåp har inte en plan yta i botten och de glasskivor som följde med tror jag inte håller för fyllda fat. Jag löste problemet genom att såga till några skivor av MDF.

Jag hoppades på att få in fyra fat. Det går tyvärr inte. Räknar man lite på det så kanske det räcker ändå. Tre fyllda fat, 3x19/0,33l => 172 flaskor. Hmm, de räcker ;-)

Nytt i korthet

Lyssnade på ett avsnitt av Sunday Session från Brewing Network. De inbjudna gästerna kom från Anchor Brewing. 1.30.45 in i avsnittet avslöjar de ett intressant sätt att utvärdera hur olika humle smakar. Det hela börjar med att köpa en låda av det mest smaklösa öl som finns. Anchor använder Budweiser Light, låter som ett bra val. Korkar upp flaskorna och stoppar i tre hela humlekottar i varje flaska. Korkar igen flaskorna och låter de stå i kylen två till tre veckor. Sen är det bara att smaka av.

Anchor berättade även att de har börjat använda en ny jäst, WLP007 Dry English Ale. Det är ingen jäst jag tidigare har använt. Den verkar helt klart intressant. Recensionerna låter positiva. Jag hade tänkt att använda den klassiska WLP001 när jag brygger nästa APA, men jag ger nog grabbarna i WLP007 en chans.

Pizza Brew 1.0, fattappning

Då var det dags för att tappa brygden på fat och det obligatoriska smakprovet. Det första som framträder är avsaknaden av sötman från karamellmalt. Där finns en tydlig bitterhet som biter fast. En framträdande arom och smak av humle med dragning åt citrus och grapefrukt. Jag kan tänka mig att smaken blir mjukare med tiden och en del av bitterheten dämpas.

Röda Iris

Nästa öl som jag har tänkt att brygga är en Irish Red Ale. Ett av de populäraste märkena på Irland är Smithwick's och receptet jag har komponerat är ett försök på en variant av den. Det är inget öl som går att få tag på i Sverige, men jag lyckades få i mig ett antal pints under ett besök till Dublin för ett antal år sen.

Tre olika sorters malt används i receptet. Som basmalt är det pale ale malt från Thomas Fawcett av typen Golden Promise. En typisk brittisk sort. Övrig malt är, omältade kornflingor som ska ge bättre skum och chokladmalt som ska ge smak och färg i ölet.

Som humlegiva används två klassiska brittiska sorter. East Kent Goldings och Fuggles.

Jästen i receptet är WLP004. Ska vara samma jäst som Guinness använder.

För övrigt används sirap. Det ger alkohol i ölet, utan att öka kroppen och maltsmaken. I ett av de recept som jag utgick ifrån, så används majssirap, men jag tror att vanlig ljus sirap gjord på betor funkar lika bra.

Röda Iris Irish Red Ale All Grain

Brewer:	Pete Ale	Batch Size:	19,00 l
Boil Time:	60 mins	Brewhouse Efficiency:	70,00%

Ingredients

Ingredients Amt Name Type # %/IBU 3,00 kg Pale Malt, Golden Promise (Thomas Fawcett) (5,9 EBC) Grain 2 77,9 % 0,20 kg Barley, Flaked (Thomas Fawcett) (3,9 EBC) Grain 3 5,2 % 0,20 kg Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (500,0 EBC) Grain 4 5,2 % 0,45 kg Corn Syrup (2,0 EBC) Sugar 5 11,7 % 20,00 g Goldings, East Kent [6,40 %] - Boil 60,0 min Hop 6 16,1 IBUs 10,00 g Goldings, East Kent [6,40 %] - Boil 30,0 min Hop 7 6,2 IBUs 10,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 8 - 30,00 g Fuggles [5,00 %] - Boil 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs 1,0 pkg Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004) Yeast 10 -

Beer Profile

Est Original Gravity:	1,046 SG	Bitterness:	22,3 IBUs (Tinseth)
Est Final Gravity:	1,010 SG	Est. Color:	25,9 EBC
Estimated Alcohol by Vol:	4,7 %		Color

Mash Profile

Mash Name:	BIAB, Full Body	Total Grain Weight:	3,85 kg
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 29,51 l of water at 72,6 C 68,9 C 60 min Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge Water:	0,00 l	Sparge Temp:	75,6 C
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a full body beer profile.

Fermentation Profile

Primary: 7,00 days at 18,0 C

Secondary: 7,00 days at 18,0 C

Notes

Kegerator, del 1

Jag har funderat ett tag på hur jag skulle kunna förvara och servera ölen som jag har på fat. De finns en del olika sätt att göra det på. Ett sätt som verkar kul och hyfsat billigt är att göra en Kegerator. Använda ett begagnat kylskåp, diverse kopplingar och några tappkranar.

Nu är steg ett avklarad. Ett begagnat kylskåp. Check!

Pizza Brew 1.0, bryggdag

Nu är slutligen jäsningen igång och tio dagar till tappning på fat. Det var inte en av de bryggdagar som flyter på, utan det strulade i vissa moment. Vi tar det från början.

Igår kväll precis innan läggdags så slog det mig att jag inte hade gjort någon förkultur. Inget större problem, gjorde en i morse istället. När jag stod och övervakade vörten till förkulturen kom jag på att jag inte hade gjort ordning is till kylningen. Då fick det bli kylning utan slutet system. Jag glömde spänna fast den inre isoleringen vid mäskning och temperaturen föll lite för mycket. Det gör nog inte så mycket eftersom jag vill ha en öl som jäser ut ordentligt. När jag skulle tappa vörten till jäskärlet, så verkade det som att filtret täppte igen. Det har inte hänt tidigare och jag var tvungen att skrapa man mäsksleven på filtret så att det släppte igenom någonting överhuvudtaget. Det gjorde att det grumlade i vörten så att det åkte med druv till jäshinken. Dessutom blev resultatet bara 16 l till jäsning. När jag mätte OG så låg den lägre än jag hade räknat med. När jag kollade i BeerSmith kan det nog vara så att jag har glömt ett kilo malt. Jag strulade med mätningen när jag skulle krossa malten. Inte omöjligt att jag tappade bort mig. Annars så var utbytet väldigt dåligt.

Jaja, någon erfarenhet får man nog med sig av den här dagen och några liter välhumlad öl borde det också bli.