Sitter o smuttar på ett smakprov av senaste bryggningen. Jag är helt nöjd med resultatet. Smakar och ser ut som en klassisk pilsner. Det ska bli intressant och se hur smaken förändras under lagring. Dricka ett provglas öl med jämna mellanrum. De är ett slitgöra men nån måste ju göra det.
Nu när jäskabinetten står tom, så är det dags igen för en bryggdag i skrubben. Pizza Brew 1.0 står på tur. Söndagen är bokad...
torsdag 31 januari 2013
måndag 28 januari 2013
BeerGun, provkörning
Idag dök det upp två trevliga paket hos Bryggskrubben. Ett paket från England med en liten pump och ett paket från Danmark med en BeerGun. En flaskfyllare som ansluts till fat. Den blev först ut på provkörning.
Jag började med att plocka isär den för att göra rent den. Inga större problem där. Man behöver ett par ringnycklar eller en mellanstor skiftnyckel. Den består inte av många delar. Det enda som jag tror som man behöver vara försiktig med är den lilla silikon pluppen i änden av röret som som stoppar flödet. Annars så följer det med tydliga instruktioner för den som tycker det är kul.
När den var rengjord och hopmonterad var det dags för provkörning. Jag provade köra med det trycket som var i fatet. Funkade inte speciellt bra. Det skummade för mycket. Det stod så i instruktionerna, men man måste ju prova. Det följer med 3m slang för att få bra flöde och sänker man trycket i fatet till 5 psi blir det bra, precis som det står i instruktionerna.
Sammanfattningsvis så är jag helt nöjd med den. Rejält bygg, få delar och den gör precis det den ska. Finessen med att trycka in kolsyra, för att blåsa bort luft från flaskan, vet jag inte om det verkligen behövs. Det går att fylla flaskor utan den. Kanske om det är flaskor som ska lagras en längre tid. Inget som än har hänt i skrubben.
Jag började med att plocka isär den för att göra rent den. Inga större problem där. Man behöver ett par ringnycklar eller en mellanstor skiftnyckel. Den består inte av många delar. Det enda som jag tror som man behöver vara försiktig med är den lilla silikon pluppen i änden av röret som som stoppar flödet. Annars så följer det med tydliga instruktioner för den som tycker det är kul.
När den var rengjord och hopmonterad var det dags för provkörning. Jag provade köra med det trycket som var i fatet. Funkade inte speciellt bra. Det skummade för mycket. Det stod så i instruktionerna, men man måste ju prova. Det följer med 3m slang för att få bra flöde och sänker man trycket i fatet till 5 psi blir det bra, precis som det står i instruktionerna.
Sammanfattningsvis så är jag helt nöjd med den. Rejält bygg, få delar och den gör precis det den ska. Finessen med att trycka in kolsyra, för att blåsa bort luft från flaskan, vet jag inte om det verkligen behövs. Det går att fylla flaskor utan den. Kanske om det är flaskor som ska lagras en längre tid. Inget som än har hänt i skrubben.
söndag 27 januari 2013
PUB, omtappning
Idag blev det tappning av pilsnern till sekundär. Naturligtvis så provsmakade jag av ölen. Den smakade rent, fint och inte speciellt mycket. Som en pilsner ska smaka, inte mycket. Det är inte en typ som jag väljer i första hand att dricka, men jag tror att det är ett bra test för att utvärdera processen i skrubben. Att kontrollera att inget fult smyger in i ölen. Jag tror att en stabil IPA döljer en del misslyckande.
Jästen hade flockat sig väldigt mycket, vilket den skulle göra. Ölen är redan riktigt klar och det blir säkert bättre med tiden. Några till månaders lagring och ölen är redo att plockas fram när flyttfåglarna återvänder.
Jästen hade flockat sig väldigt mycket, vilket den skulle göra. Ölen är redan riktigt klar och det blir säkert bättre med tiden. Några till månaders lagring och ölen är redo att plockas fram när flyttfåglarna återvänder.
lördag 26 januari 2013
Pizza Brew 1.0
Vad gör man när inga roliga prylar som man beställt inte levereras innan helgen? Jo, komponerar ihop ett recept där ingredienserna är rester som ligger och skramlar i lagret. Alltså en pizza. Jag har en del olika humle kvar sen tidigare recept. Så varför inte göra en stabil IPA.
Jag köpte IPA boken skriven av Mitch Steel. I den fanns det beskrivet en teknik som Dogfish använder i en del av sina öl. Under kokningen av vörten, tillsätts små mängder humle kontinuerligt. Jag tycker att det låter intressant.
Jästen som används är WLP060. En blandning av den klassiska WLP001, som jag har tidigare använt och två andra sorter. Dessa ska tydligen producera en ren, lagerliknande karaktär. Anledningen till att jag använder den, är att en vänlig bryggarbroder skördar en laddning till mig vid tappning till sekundär. Sånt uppskattas.
I IPA boken stod det också att för mycket karamellmalt kan göra så att humlesmaken försvinner snabbare vid lagring och att klassiska IP:or bryggdes inte med karamellmalt. Därför kommer jag bara att använda en slatt pilsnermalt som jag har över och resten pale ale malt.
Jag vet inte hur ölen kommer att smaka, men när jag tittar på receptet, är jag ganska säker på att det kommer lukta och smaka humle. Va tror ni? ;-)
Bryggskrubben
Jag köpte IPA boken skriven av Mitch Steel. I den fanns det beskrivet en teknik som Dogfish använder i en del av sina öl. Under kokningen av vörten, tillsätts små mängder humle kontinuerligt. Jag tycker att det låter intressant.
Jästen som används är WLP060. En blandning av den klassiska WLP001, som jag har tidigare använt och två andra sorter. Dessa ska tydligen producera en ren, lagerliknande karaktär. Anledningen till att jag använder den, är att en vänlig bryggarbroder skördar en laddning till mig vid tappning till sekundär. Sånt uppskattas.
I IPA boken stod det också att för mycket karamellmalt kan göra så att humlesmaken försvinner snabbare vid lagring och att klassiska IP:or bryggdes inte med karamellmalt. Därför kommer jag bara att använda en slatt pilsnermalt som jag har över och resten pale ale malt.
Jag vet inte hur ölen kommer att smaka, men när jag tittar på receptet, är jag ganska säker på att det kommer lukta och smaka humle. Va tror ni? ;-)
| Pizza Brew 1.0 American IPA All Grain |
| Brewer: | Pete Ale | Batch Size: | 18,00 l |
| Boil Time: | 60 mins | Brewhouse Efficiency: | 65,00% |
| Ingredients |
|
| Beer Profile |
| Est Original Gravity: | 1,068 SG | Bitterness: | 86,4 IBUs (Tinseth) | |
| Est Final Gravity: | 1,011 SG | Est. Color: | 11,7 EBC | |
| Estimated Alcohol by Vol: | 7,6 % |
|
| Mash Profile |
| Mash Name: | BIAB, Light Body | Total Grain Weight: | 6,00 kg | ||||||||||||
|
|||||||||||||||
| Sparge Water: | 0,00 l | Sparge Temp: | 75,6 C | ||||||||||||
| Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a light body beer profile. |
|||||||||||||||
| Fermentation Profile |
| Primary: 5,00 days at 20,0 C |
| Secondary: 5,00 days at 20,0 C |
| Notes |
tisdag 22 januari 2013
Ölpistol
Är inte en utav anledningarna till att utöva en fritidsintresse att köpa alla roliga prylar som hör till? Ibland känns det så iaf. Nu är det dags igen. Det var ju inte så länge sen sist ;).
Nu när jag har börjat använda fat till att förvara öl i, så har jag funderat på något sätt att ta med brygden på något sätt, till fest t.ex. Det skulle ju vara kungligt att ta med 18 liter, men kanske lite väl opraktiskt. Jag har tittat lite på partyfat, men de känns inte riktigt hundra av olika anledningar. Smidigast är nog ändå flaskor. Det finns lite olika sätt att fylla flaskor direkt från fat, och smidigast verkar det vara med en BeerGun från Blichmann Engineering. Så shiff shoff, nu är en beställd.
Nu när jag har börjat använda fat till att förvara öl i, så har jag funderat på något sätt att ta med brygden på något sätt, till fest t.ex. Det skulle ju vara kungligt att ta med 18 liter, men kanske lite väl opraktiskt. Jag har tittat lite på partyfat, men de känns inte riktigt hundra av olika anledningar. Smidigast är nog ändå flaskor. Det finns lite olika sätt att fylla flaskor direkt från fat, och smidigast verkar det vara med en BeerGun från Blichmann Engineering. Så shiff shoff, nu är en beställd.
söndag 20 januari 2013
Nya prylar
Som jag tidigare har berättat så är jag inte helt nöjd med kylningen av vörten och försöker hitta något sätt att snabba upp det hela. Jag tror att det blir en förbättring om vörten pumpas runt så att kontakten mot kylaren ökas. Med en pump går det även att skapas en virvel-effekt som gör att det mesta av druven hamnar i mitten av kitteln och vörten som tappas blir klarare. Det är något som de stora bryggarna sysslar med.
Jag hittade en liten pump som används till solpaneler och ska klara vätska vid kokpunkten. Den är inte så dyr och att det dessutom står i beskrivningen att den kan användas av hembryggare är ju ett plus. Så det var inte mycket att fundera på, bara o beställa.
Jag hittade en liten pump som används till solpaneler och ska klara vätska vid kokpunkten. Den är inte så dyr och att det dessutom står i beskrivningen att den kan användas av hembryggare är ju ett plus. Så det var inte mycket att fundera på, bara o beställa.
lördag 19 januari 2013
Tre saker att göra med en fontänpump...
... utom det den är gjord för. Hinken som pumpen sänks ner i är inte med i bilderna så att det är lättare att se.
 |
| Som att pumpa runt kallt vatten och kyla ner varm vört. |
 |
| Som att pumpa runt rengöringsmedel och tvätta ur jäskärl. |
 |
| Som att pumpa runt rengöringsmedel och tvätta ur ölfat. |
 |
onsdag 16 januari 2013
Så är de nog...
Give a man a beer and he'll waste an hour.
Teach a man to brew a beer and he'll waste a lifetime.
- ANONYMOUS
Teach a man to brew a beer and he'll waste a lifetime.
- ANONYMOUS
tisdag 15 januari 2013
PUB, bryggkväll
Jästen i förkulturen drog igång igår med fart efter en trög start. Helst hade jag bryggt på helgen men vad ska man göra när det är jästen som bestämmer när den är redo för arbete, lite som hantverkare brukar vara. Så det var bara att tända upp brännaren och fylla på med vatten i kitteln.
Den här gången bäddade jag in kitteln ordentligt vid mäskningen och hade endast ett temperatur fall på två grader. Det känns som att den biten har jag nu under kontroll.
Kylningen däremot funkar inte riktigt som jag vill. Efter jag körde testen tidigare, så bestämde jag mig för att prova med fylla mindre påsar med vatten och frysa till is. Funkade sådär. Inte så lätt att få bort plasten från isen. Jag ska prova med mindre plastbackar. Hittade en förvaringslåda på Biltema som är på fyra liter. Den kanske fungerar. Problemet är om plasten blir för skör i kyla. Vi får se.
Annars så gick allt smidigt och jag överlåter nu resten av arbetet till jästen.
Den här gången bäddade jag in kitteln ordentligt vid mäskningen och hade endast ett temperatur fall på två grader. Det känns som att den biten har jag nu under kontroll.
Kylningen däremot funkar inte riktigt som jag vill. Efter jag körde testen tidigare, så bestämde jag mig för att prova med fylla mindre påsar med vatten och frysa till is. Funkade sådär. Inte så lätt att få bort plasten från isen. Jag ska prova med mindre plastbackar. Hittade en förvaringslåda på Biltema som är på fyra liter. Den kanske fungerar. Problemet är om plasten blir för skör i kyla. Vi får se.
Annars så gick allt smidigt och jag överlåter nu resten av arbetet till jästen.
söndag 13 januari 2013
Dalsch, fattappning
Smaken var fin. Inget speciellt som stack ut, utan en mild ale med lagerkaraktär. Som det syns i bilden så blev inte den helt klar, men det är inget som stör mig. Nu är det bara vänta o se om ytterligare lagring förbättrar smaken.
Något gick fel
Jag hade sett fram emot en trevlig bryggdag i skrubben. Jobbat där i doften av malt och humle. Att ha mäskat, kokat och kylt. Haft en hink laddad med vad som skulle bli min första Pilsner. Men så blev det inte.
När jag vaknade i morse och tittade till aktiviteten på jästen i förkulturen, så var det helt dött. Verkar inte ha varit någon aktivitet alls i jästen och därför inget tryck i jäslåset.
Förberedelserna av förkulturen gick felfritt. Det enda som jag tyckte var märkligt, var doften på jästen. Den luktade inte speciellt gott. Men jag har aldrig använt den typen av jäst, så jag tänkte att det kanske ska lukta så. Jag misstänker att det där källan till misslyckandet ligger. Eftersom jag gjorde en förkultur, blev inte misslyckandet så stort och det är en av fördelarna med att göra det extra jobbet.
När jag vaknade i morse och tittade till aktiviteten på jästen i förkulturen, så var det helt dött. Verkar inte ha varit någon aktivitet alls i jästen och därför inget tryck i jäslåset.
Förberedelserna av förkulturen gick felfritt. Det enda som jag tyckte var märkligt, var doften på jästen. Den luktade inte speciellt gott. Men jag har aldrig använt den typen av jäst, så jag tänkte att det kanske ska lukta så. Jag misstänker att det där källan till misslyckandet ligger. Eftersom jag gjorde en förkultur, blev inte misslyckandet så stort och det är en av fördelarna med att göra det extra jobbet.
lördag 12 januari 2013
PUB
| PUB Bohemian Pilsner All Grain |
| Brewer: | Pete Lager | Batch Size: | 19,00 l |
| Boil Time: | 60 mins | Brewhouse Efficiency: | 70,00% |
| Ingredients |
|
| Beer Profile |
| Original Gravity: | 1,046 SG | Bitterness: | 37,7 IBUs (Tinseth) | |
| Final Gravity: | 1,010 SG | Est. Color: | 8,8 EBC | |
| Alcohol by Vol: | 4,7 % |
|
| Mash Profile |
| Mash Name: | BIAB, Light Body | Total Grain Weight: | 4,26 kg | ||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| Sparge Water: | 0,00 l | Sparge Temp: | 75,6 C | ||||||||||||||||
| Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a light body beer profile. |
|||||||||||||||||||
| Fermentation Profile |
| Primary: 14,00 days at 12,0 C |
| Secondary: 3,00 days at 17,0 C |
| Notes |
En Pilsner...
...ska jag försöka ge mig på som nästa öl. Det är en typ som de flesta som har sänkt en öl har stiftat bekantskap med. Däremot är det kanske inte lika vanligt att veta vad som utmärker en pilsner. Ibland används ordet pilsner för att beskriva all typ av ljus öl, vilket är felaktigt. Den öl som jag har tänkt att brygga ska efterlikna den ursprungliga typen från Pilsen i Tjeckien.
Det som gör ölet något svårare att brygga är att all jäsning sker vid lägre temperaturer än vid bryggning av en ale. Jästen som jag har tänkt att använda är Wyeast 2278, som har sitt ursprung i Pilsen. För att säkerställa att jäsningen kommer igång på ett bra sätt så ska jag använda en "starter". Ett problem vid jäsning kan vara att det bildas för mycket Diacetyl. Ett sätt att minska mängden, är att höja temperaturen några grader under några dagar, innan ölen tappas på fat för lagring.
Till basmalt kommer jag att använda pilsnermalt från Weyermann som är ljusare än pale ale malt. Som enda specialmalt blir det Caravienne, en mellanljus karamellmalt med rik arom och smak. Det är en sort som jag tidigare inte har provat.
För att få till den klassiska pilsnersmaken ska jag använda Saaz som enda humle.
Slutligen namnet...PUB. Pilsner Urquell Bryggskrubben.
Det som gör ölet något svårare att brygga är att all jäsning sker vid lägre temperaturer än vid bryggning av en ale. Jästen som jag har tänkt att använda är Wyeast 2278, som har sitt ursprung i Pilsen. För att säkerställa att jäsningen kommer igång på ett bra sätt så ska jag använda en "starter". Ett problem vid jäsning kan vara att det bildas för mycket Diacetyl. Ett sätt att minska mängden, är att höja temperaturen några grader under några dagar, innan ölen tappas på fat för lagring.
Till basmalt kommer jag att använda pilsnermalt från Weyermann som är ljusare än pale ale malt. Som enda specialmalt blir det Caravienne, en mellanljus karamellmalt med rik arom och smak. Det är en sort som jag tidigare inte har provat.
För att få till den klassiska pilsnersmaken ska jag använda Saaz som enda humle.
Slutligen namnet...PUB. Pilsner Urquell Bryggskrubben.
tisdag 8 januari 2013
Jakten på IRA
Det är inte lika dramatiskt som rubriken ger sken av, men min träff med Yule Smith Winter från AleSmith, har fått mig att fundera på att försöka brygga något liknande. Typen beskrivs ofta som Imperial Red Ale eller Double Red Ale. Det är en typ som inte finns i "officiella" listor av beskrivningar av typer, utan är en starkare-än-normalt Red Ale eller mörkare-än-normalt IPA. Vad är det som utmärker ölen? Smaken är något rostad, maltig och en aning söt. Den har dessutom en balanserad men framträdande smak av humle. Färgen är mörk med dragning åt det röda hållet. Det är en Imperial, så det betyder mycket alkohol och den är vad amerikanarna kallar en "Big Beer". Inte en öl som sänks en varm sommardag efter att gräsmattan har blivit klipp. En tråkig höstkväll när mörkret är som tjockast, funkar troligen ölen alldeles utmärkt.
Sökningar på Google efter recept på Yule Smith ger inga intressanta träffar. Inte sökningar på Imperial Red Ale heller. Om BYO däremot läggs till i sökorden dyker det upp lite intressanta träffar. En artikel med 15th Anniversary Clones och då speciellt en klon på Ska Brewing Company Kingpin Double Red ser ut som något att jobba vidare med.
Jakten fortsätter...
söndag 6 januari 2013
Funderingar på en Keg Cleaner
Nu när fatet med öl abrupt tog slut är det dags att börja fundera på ett smidigt sätt att göra den ren. Som hembryggare försöker man alltid underlätta för rengöring. Det är en av de stora vinsterna på steget från flaskor till fat.
Anledningen till att jag för ett tag sen köpte en fontänpump. Var att jag hade sett en del inspirerande info på nätet om smarta byggen av en tvätt. Tror idén ursprungligen kom Doc o Tasty på BrewingNetwork. En video från SBR-TV som visar en variant.
Jag tror jag har klart för mig ungefär hur den ska konstrueras. Återkommer...
Anledningen till att jag för ett tag sen köpte en fontänpump. Var att jag hade sett en del inspirerande info på nätet om smarta byggen av en tvätt. Tror idén ursprungligen kom Doc o Tasty på BrewingNetwork. En video från SBR-TV som visar en variant.
Jag tror jag har klart för mig ungefär hur den ska konstrueras. Återkommer...
fredag 4 januari 2013
Nya receptidéer
Idag lyssnade jag på en podcast från Basic Brewing Radio. De hade Mitch Steele som gäst. Han är brewmaster hos Stone Brewing Company. De ligger bakom en hel del trevliga öl, t.ex. Ruination som jag har haft nöjet att smaka av. Mitch är även författare till boken, IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale-. Troligtvis åker den boken ner i kundkorgen någon gång när jag handlar hos Humlegården.
Mitch berättade några saker som jag tror jag ska ta med mig nästa gång jag brygger en APA. När han fick frågan vilka olika humlesorter som passar bra ihop, så nämnde han Simcoe och Amarillo. Jag har bryggt med Simcoe en gång tidigare, men då kombinerade jag den med Cascade. Han nämde även att för mycket karamellmalt tar bort smaken av humle efter en tids förvaring. Jag har haft funderingar på att minska ner mängden karamellmalt. 10% är nog aningen för mycket. Jag gillar väldigt mycket smaken, men den kanske inte passar riktigt om det är humle som ska framträda. Så de två tipsen ska jag ta med mig när det är dags för en ny bryggd APA.
Jag lärde mig även något annat nytt på egen hand idag. Ett fat med öl tar slut, helt oväntat och fullständigt utan förvarning!
Mitch berättade några saker som jag tror jag ska ta med mig nästa gång jag brygger en APA. När han fick frågan vilka olika humlesorter som passar bra ihop, så nämnde han Simcoe och Amarillo. Jag har bryggt med Simcoe en gång tidigare, men då kombinerade jag den med Cascade. Han nämde även att för mycket karamellmalt tar bort smaken av humle efter en tids förvaring. Jag har haft funderingar på att minska ner mängden karamellmalt. 10% är nog aningen för mycket. Jag gillar väldigt mycket smaken, men den kanske inte passar riktigt om det är humle som ska framträda. Så de två tipsen ska jag ta med mig när det är dags för en ny bryggd APA.
Jag lärde mig även något annat nytt på egen hand idag. Ett fat med öl tar slut, helt oväntat och fullständigt utan förvarning!
torsdag 3 januari 2013
Dalsch, omtappning
Idag provsmakade jag av Dalsch eftersom det vad dags för omtappning. Verkar lovande inför fortsättningen. Smaken är ren och fin, så inga problem där. Det finns bitterhet och den är inte blaskig. Beskrivningen av typen stämmer bra överens med smaken. Helt klart finns det en smak av lager. Färgen är det ljusaste jag har bryggt, med en dragning mot koppar.
Refraktometern visade 6,6 Brix och en omräkning i BeerSmith, ger 1.010. Enligt receptet ska FG bli 1.008, så primärjäsningen är i princip färdig. Jag hade nog kunnat tappa om den lite tidigare.
Så sammanfattningsvis ser allt bra ut och jag är helt klart spänd på att provsmaka ölen efter att den har lagrats ett tag.
Refraktometern visade 6,6 Brix och en omräkning i BeerSmith, ger 1.010. Enligt receptet ska FG bli 1.008, så primärjäsningen är i princip färdig. Jag hade nog kunnat tappa om den lite tidigare.
Så sammanfattningsvis ser allt bra ut och jag är helt klart spänd på att provsmaka ölen efter att den har lagrats ett tag.
onsdag 2 januari 2013
Vörtkylare, provkörning
Förutsättningar: Slutet system, jäshink 30l, fontänpump, kopparspiral, 8l 6-gradigt vatten, kittel med 25l 100-gradigt vatten, 22,8kg is i femliters påsar.
Genomförande: Värm upp vattnet i kitteln till 100 grader, lägg i kopparspiralen, starta pumpen och lägg i is allt eftersom den smälter.
Resultat: Vatten i kittel 30 grader vid 30 min, 20 grader vid 45 min, godkänt.
Förbättringar: Is i mindre påsar, ny kopparspiral.
Genomförande: Värm upp vattnet i kitteln till 100 grader, lägg i kopparspiralen, starta pumpen och lägg i is allt eftersom den smälter.
Resultat: Vatten i kittel 30 grader vid 30 min, 20 grader vid 45 min, godkänt.
Förbättringar: Is i mindre påsar, ny kopparspiral.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)